淮南神仙豆 荣登国内食品工业类榜首期刊

神仙豆，俗称“臭豆子”，是皖北淮河两岸家喻户晓的传统特色发酵豆制品，有着美丽的传说和深厚的地域文化。

淮南市焦岗湖忠辉食品有限公司作为淮南市旅游商品生产示范企业，也是我市优秀旅游商品------ 神仙豆的生产厂家，近日，笔者获悉，焦岗湖忠辉食品将神仙豆推上了大舞台。

长期以来，淮南神仙豆的主要营养组成及其香气成分的研究一直属于空白。最近，由焦岗湖忠辉食品与合肥工业大学生物与食品工程学院共同合作完成了“皖北特色神仙豆的营养及其挥发性成分分析”课题，在历经2年的实验积累后，取得了丰硕成果。科研人员的最新研究结果表明，淮南神仙豆富含谷氨酸、粗纤维等成分，具有较高的营养、食用和保健价值，该科研成果在国内同行业处于前列，现已刊登于国家级权威刊物《食品与发酵工业》（2014年，第40卷第7期，182-188页）。《食品与发酵工业》期刊位居我国食品工业类中文核心期刊榜首，主要全面报道国内、外食品与发酵领域最新科技成果和实用技术，为美国《化学文摘》（CA）、英国《食品科学技术文摘》（FSTA）、中国科学引文数据库（CSCD）等收录。

焦岗湖忠辉食品技术人员称，公司非常重视科学技术及创新思维在现代旅游商品生产过程中的应用，此项成果的取得，是公司坚持科技创新的又一体现，仅不到1年时间，公司已先后开发了3种新品，申请国家发明专利1项、已授权实用新型专利5项，并与合肥工业大学合作建立了市级企业技术中心，公司科技创新水平不断提升。